Notre cher Maustaja fait les moutardes finlandaises

23.6.2021

La saison du barbecue étant ouverte, les gens mangent d’une année sur l’autre de délicieuses saucisses grillées avec de la moutarde dessus.  En Finlande, la population mange plus de 21 millions de kilos de saucisses pendant l’été, donc la haute saison de la moutarde est maintenant. Saviez-vous que Maustaja prépare 60 % de toutes les moutardes finlandaises ? 10.000 kilos de moutarde par jour témoigne non seulement d’une longue expérience, mais aussi des compétences pour fabriquer une moutarde précisément souhaitée.

Consistance granuleuse ou bien toute lisse ?

Une bonne moutarde a bon goût et une bonne consistance en bouche. La consistance en bouche souhaitée est obtenue en broyant les graines de moutarde avec une meule de pierre ou en les mélangeant avec une poudre de moutarde. Le goût est décisif et le goût de la moutarde est garanti par les bonnes matières premières, le bon temps de cuisson et la bonne acidité. Aussi, la bonne température doit être maintenue à travers tout le processus de fabrication. Vous voulez une moutarde lisse, broyée deux fois, ou bien plus granuleuse, broyée une fois, ou encore plus brute avec des graines de moutarde entières et concassées, tout est possible dans nos usines de Pyhäntä. On ne pense pas toujours que la fabrication de la moutarde est en fait un domaine de high tech du secteur alimentaire.

Les Finlandais aiment les goûts traditionnels, mais ils veulent aussi toujours quelque chose de nouveau

La moutarde est le condiment préféré des finlandais, et il existe de nombreuses moutardes différentes pour tous les goûts : des douces et des fortes, comme à la française ou aromatisées au cognac, par exemple, ou bien au miel ou au raifort. Aussi, les moutardes bio sont possibles et pour les clients Food Service nous emballons la moutarde dans des sachets-portion ou dans des seaux, ou d’autres emballages consommateur variés et dans les conteneurs pour les besoins de l’industrie.

Un produit qui n’a pas besoin de présentation

Quant on parle de moutarde, on ne peut pas omettre de mentionner la fameuse moutarde authentique Turun Sinappi, car peu de produits sont autant connus et aimés sur les marchés finlandais. Lorsque la fabrication de la moutarde a recommencé en Finlande, après quelques années passés á l’étranger, c’est précisément Maustaja qui a eu le plaisir et l’honneur de poursuivre la tradition commencée depuis 1948 selon la recette d’origine. Depuis 2014, les consommateurs peuvent apprécier des goûts familiers, alors que la moutarde Turun Sinappi est redevenue un produit authentiquement finlandais du début jusqu’à la fin.

Nous vous souhaitons à tous un bel été plein de soleil, de délices et de bons goûts !